Tostadas de ceviche de camarón

Este ceviche de camarones es una gran idea para un almuerzo o una cena ligera. No requiere cocción y es fácil de hacer. Esta comida ligera y refrescante puede ser ideal para los días calurosos de verano. También puedes utilizar pepino, rábanos o aceitunas rellenas de pimiento y salsa picante o catsup de tomate para personalizar esta receta.

Ingredientes

•Medio kilo de camarones crudos, pelados, sin colas, picados,

•6 limones,

•3 limas,

•½ cebolla roja, cortada en rodajas finas,

•2 tomates saladette sin semillas, picados,

•1 jalapeño, sin semillas, picado,

•1 aguacate,

•un puñado de cilantro fresco picado,

•sal y pimienta para sazonar,

•8 conchas de tostadas.

Opcional: salsa guacamole

•2 aguacates, pelados y picados,

•2 dientes de ajo finamente picados,

•1-2 jalapeños sin semillas, picados,

•1 tomate saladette, sin semillas y picado,

•¼ de taza de cebolla roja picada,

•2 cucharadas de cilantro fresco picado,

•¼ de taza de crema agria,

•sal.

Preparación:

1. Coloca los camarones en un recipiente y cúbrelos con el jugo de las limas y los limones. Deja reposar durante unos 15 minutos. El jugo cocinará los camarones. Ya no deberían ser grises y translúcidos, sino rosa.

2. Cuando los camarones estén listos, escúrrelos y añade la cebolla roja, los tomates, el jalapeño, el cilantro, el aguacate, la sal y la pimienta. Mezcla todo.

3. Coloca la mezcla encima de las tostadas y come inmediatamente.

Si utilizas la salsa guacamole, aplasta el aguacate en un recipiente y añade el resto de ingredientes. Unta cada tostada con la crema y cubre con el ceviche de camarones.